Los tacos de mariscos representan una expresión culinaria emblemática en México, especialmente durante la temporada de primavera, cuando el clima invita a disfrutar de sabores frescos y contundentes. Originarios del noroeste del país —de estados como Baja California, Nayarit y Jalisco—, estos tacos combinan mariscos preparados de diversas formas, desde guisados hasta capeados, envueltos en tortillas de maíz o harina.
En Ciudad de México, la tradición taquera ha adoptado con entusiasmo estas especialidades. Destaca el taco gobernador, una creación sinaloense que ganó popularidad gracias al restaurante Los Arcos, fundado en Culiacán en 1977. Según relatos, este taco fue concebido para satisfacer el antojo del entonces gobernador de Sinaloa y excandidato presidencial Francisco Labastida, quien deseaba un taco de camarón con queso. Así, este platillo se convirtió en un referente imprescindible para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica.
Restaurantes en la capital como Amistad, Chicojulio, Los Arcos, Chetito y Páramo continúan promoviendo estas delicias, que maridan perfectamente con clamatos frescos, ideales para acompañar el calorcito primaveral.
Esta oferta culinaria no solo realza la riqueza gastronómica mexicana, sino que también contribuye a la valorización cultural regional dentro de Latinoamérica, fortaleciendo la identidad y la diversidad culinaria de la región.
Información basada en reportes publicados por EL PAÍS México. Fuente original
